Bio si u Fojnici, a maglice probao nisi! Ne dopustite da vam se ovo dogodi!
Kad o tjestenini govorimo, prva asocijaciju po različitim vrstama koje se proizvode i konzumiraju nam je Italija. Manje je poznato da od oko tri stotine vrsta tjestenina, jedna se proizvodi isključivo na području Lepeničke doline. U pitanju su maglice koju su izvorno fojnički proizvod. Iako izgledom mogu asocirati i na pitu, maglice su definitivno tjestenina, kaže nam Fojničanka Marijana Bilić, koja je vještinu pravljenja maglica naučila od svoje majke, jer priprema maglica dio je fojničke tradicije koja se prenosi iz naraštaj u naraštaj.
Maglice su omiljeno jelo ili predjelo mnogima u Lepeničkoj dolini jer za njihovu pripremu ne treba posebna vještina. Dovoljno je preliti ih kipućom vodom, pustiti da odstoje i omekšaju, procjediti preostalu vodu te po želji preliti jogurtom u kojeg se uglavnom doda češnjak ili posuti naribanim sirom. No, put do izrade maglica nije tako brz ni jednostavan. „Za pripremu maglica treba dosta vremena. Tijesto koje se pravi od brašna, soli, ulja i vode treba najprije da odstoji. Nakon toga se od tijesta razvijaju jufke koje se potom prosuše i na kraju izrežu u prepoznatljiv proizvod koji je izvorno naš fojnički“, kaže nam Marijana Bilić.
Najveći dio maglica koje razvije, Marijana pakira i prodaje dajući priliku ljubiteljima ovog jela da u njemu uživaju, kao predjelu ili laganijem glavnom jelu. „Maglice se jedu cijele godine, a na blagdanoj trpezi su neizostavno jelo u našim krajevima. Naše bake i majke od kojih smo učile praviti maglice uvijek bi u ostavi imale maglica. Danas se mogu kupiti i u trgovini, jer ima nas koji ih pravimo i radi prodaje“, kaže nam Marijana Bilić. Kad kupujete maglice suvišno je pitanje jesu li domaće jer nigdje drugo osim na ovim prostorima se ne prave. Ne postoje tvornice maglica tek žene koje su vještinu njihova pravljena naučile od svojih majki ili baka kako bi je jednoga dana prenijele na svoje kćeri ili nevjeste. Naravno, i sinove ukoliko požele okušati se u pravljenju jela koje je dio tradicije i izvorne gastronomske ponude Fojnice i okolnih mjesta u Lepeničkoj dolini koja su ga prihvatila.
Marijani Bilić nije poznato koliko Fojničanki zna napraviti maglice, ali puzdano zna da vještina njihove pripreme živi u ovom kraju. Nepoznanica je i kako su maglice dobile ime. Izgledom asocijaraju i na maglu koja je u ovim krajevima česta pojava zbog rijeka koje protječu dolinom. No, za razliku od magle, maglice su itekako omiljene. Dio su gastronomske i turističke ponude Fojnice kojeg svakako treba probati ako uistinu želite upoznati Fojnicu i sve ono što ona nudi. Biti u Fojnici, a ne probati maglice prava je šteta. Potvrđit će vam svi koji su uživali u ovom jelu kojemu dodavanjem priloga dijelom i sami određuju okus.
artinfo.ba
